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花卷类似于包子和馒头。这是一种古老的中国面食，经典而家常便饭，可制成椒盐、麻酱、葱油等多种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。把面条做成薄片，拌匀，卷成半球，蒸熟即可。那么接下来中山饭堂承包告诉大家什么是花卷。
传说三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服起来。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。当军队车马准备渡江时，突然风起云涌，浪击千尺，鬼哭狼嚎，军队不能渡江。这时诸葛亮召来孟获询问原因。原来，两军交战时，阵亡将士不能回到家乡与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻碍了众将士的回程。军队若要渡江，必须用49个蛮军的头祭江，才可以平静下来。
诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49人？想起这里，他遂生一计，即命厨子以米面为皮，包黑牛白羊肉，捏成49个头。接着，陈设香案，洒酒祭江。
从此以后，民间既有馒头之说，诸葛亮也被尊为面塑行的祖师。明朝郎瑛在他的笔记《七修类稿》中写道：馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头祭，谓蛮头，今讹而为馒头也。
诸葛亮创立的馒头，毕境内加牛羊肉馅，工序复杂，费用昂贵。因此，后人便省去了做馅的工序，变成了馒头。而且有馅的，就成了包子，捏了许多褶皱就像开花一样，叫做花卷。
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